藕粉和葛根粉有什么区别
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原料
葛根是豆科植物野葛块根制成的淀粉,而藕粉是睡莲科植物莲的根茎加工而成的淀粉,虽然两者都是淀粉类食物,但是来源原料上有所不同。
颜色
葛根粉大多的颜色出现白色或者微黄色,而如果添加了其他颜色,那可能是添加了色素,而藕粉没有冲泡时是白色,用开水冲泡后会转为微红的透明状,时间长了还可能会变成深红色。
口感
葛根粉一般没有什么特殊的气味,但是味道有微微的甜味,吃到口中也不易软化,用开水冲泡后,葛根粉自然形态下会呈线状;而藕粉气味、清香,质地细腻,食用到口中也极易融化,冲泡后的藕粉用勺子挑起留下时不会呈线状。
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差不多。
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