冷冻的花生米可以直接炸吗
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精选回答
父母世界
可以直接炸。
准备去壳的花生米,清水浸泡大约3小时,扒掉花生皮,沥水干分,沥干水分的花生米,装入保鲜袋中,入冷冻层冻12小时以上,炒锅中注入食用油,直接下冷冻过的花生米,开火小火慢炸,炸至花生微微泛黄时捞起,沥油待用,炒锅中留少量底油,下花椒和干辣椒,炒出香味,然后下花生米翻炒后加入精盐、白糖、辣椒粉、芝麻翻炒均匀即可出锅。
无需解冻,若是解冻再炸,花生米中会带有水分,容易油炸的时候溅油,而且炸出来也不大酥脆。
另外炸好的花生米,等温度稍微降下来之后,不需要其他操作,比如说密封之类的,就是直接把盛油炸花生米的盘子放到冰箱的冷冻里,时间不需要太长,10多分钟就足够了,然后取出来即可,口感嘎嘣脆。
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