炖猪蹄的小窍门
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2023-08-12 11:23:02
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精选回答
招数一:加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。
招数二:加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
招数三:要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮,为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。
招数四:要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
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高压锅炖猪蹄的家常做法
原料:猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料。做法:1、猪蹄去毛切块冲洗干净。趁冷水下锅,在锅里焯一遍。水里加料酒。2、锅开后煮5,6分钟,去血沫捞出用凉水冲净。3、锅中放油和冰糖,化后倒入猪蹄翻炒上色,捞出。4、高压锅里倒水,一般刚没过猪蹄即可。
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高压锅放多少水才安全
压力锅内盛放水和食物有一定规定的。一般来说,盛放的食物或水是最低不能小于内胆容积的1/5,最多不能超过容积的4/5。所以放水的时候,一定不能超过高压锅的4/5位置,并且要要检查排气管孔是否畅通,以免发生事故。
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高压锅炖猪蹄大火小火好
上汽之前用大火,上汽之后用小火。
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高压锅炖猪蹄多少分钟
高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。一般来说,把猪蹄用水冲洗下,倒进电高压锅中压上15-20分钟左右就可以了,又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。
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