烧鱼汤用热水还是冷水
哎呦花吃
2023-08-14 15:39:04
浏览量：240
精选回答
品康科技MCN
热水冷水都可以，热水可以节省时间。想煮出乳白色的鱼汤，冷水热水都可以。
因为煮鱼汤是一个蛋白质析出的过程，而蛋白质是很好的乳化剂，可以使油脂均匀的分散在水中，形成乳白色的鱼汤。煮鱼汤先煎一下，就提供了油脂。
鱼汤
品康科技MCN
鱼汤相关推荐
鱼汤的营养成分
慢生活节拍
鲫鱼汤肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。
详情
怎么熬鱼汤才又白又鲜
哆啦育儿
1、鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。2、鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键！3、别以为炖鱼汤，就是直接拿新鲜的鱼入水炖，这样鱼汤是不会好喝的，老厨师在炖鱼之前，都会先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝对不能少的。
详情
烧鱼汤用热水还是冷水
哎呦花吃
热水冷水都可以，热水可以节省时间。想煮出乳白色的鱼汤，冷水热水都可以。因为煮鱼汤是一个蛋白质析出的过程，而蛋白质是很好的乳化剂，可以使油脂均匀的分散在水中，形成乳白色的鱼汤。
详情
怎么熬鱼汤才又白又鲜
健身小
熬鱼汤的步骤如下：1.准备鱼、姜、葱、豆腐适量。2.将鱼中的鱼腥线、黑膜和骨血去除。3.在锅中放入适量的油，将鱼放入煎至两面金黄。4.倒入适量的热水，大火煮汤，最后加入适量的姜、豆腐。
详情
