巴沙鱼做酸菜鱼怎样才能不散
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精选回答
DRpei
1、鱼片厚度适中:在切巴沙鱼的时候,建议要切到一定的厚度,但又不能太厚,也不能太薄,太厚的话口感不好,太薄的话就会很容易使巴沙鱼肉出现破碎的情况。
2、不宜煮太久:巴沙鱼下锅之后是非常容易熟的,所以巴沙鱼的煮制时间不宜过长,而且下锅之后要避免用锅铲频繁的搅动,这样能够在一定程度上减少巴沙鱼的破碎程度。
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腌制一会儿。因为巴沙鱼属于一种淡水鱼类,其本身带有一定的土腥味,所以在将巴沙鱼切成片之后最好是用少许的料酒、淀粉或者是蛋清腌制一会儿。
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1、鱼片厚度适中:在切巴沙鱼的时候,建议要切到一定的厚度,但又不能太厚,也不能太薄,太厚的话口感不好,太薄的话就会很容易使巴沙鱼肉出现破碎的情况。
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