怎样腌腊八蒜又脆又绿
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挑选好的食材
虽然腌制腊八蒜只需用到蒜瓣和醋两种食材,但这种食材选对了腌腊八蒜成功的几率才会更大,首先蒜瓣要挑选新鲜的、但蒜瓣不是特别大的,晒干后的蒜瓣蒜酶活性不佳;而醋要选择米醋,米醋是酿造的食醋,腌制出来的腊八蒜口感更好。
保持低温
腊八蒜在低温的环境下蒜酶才有活性,这样蒜瓣才能变绿的快一些,所以在腊八蒜时要注意腌制时的温度,温度控制好后,腊八蒜也会变得更好吃。
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腊八蒜腌了一个月不绿还能吃吗
能吃。
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腊八蒜腌了十天还不绿怎么办
加醋如果腊八蒜不变绿是因为醋放少了,那就及时网坛子里加醋,最好是将让米醋完全没过蒜瓣,这样醋酸才能更好是渗透到大蒜中。
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腊八蒜腌了十天还不绿是为什么
醋放少了大蒜中含有蒜素,而蒜素只有在酸性的环境下才会与蒜酶发生反应进而导致大蒜变绿,而如果在腌制腊八蒜的时候醋放少了,那可能会导致腊八蒜一直不变绿。
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腊八蒜多少温度合适
0~10℃左右。一般腌制腊八蒜都是在天气比较寒凉的时候或者是一个保持低温的环境,因为大蒜中的硫化酶只有在低温环境下才会转化成其他物质,进而将大蒜变成绿色,而腊八蒜变绿后,才算是腌好了,腌好了才能食用,一般腌腊八蒜的温度控制在0~10℃左右即可。
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腊八蒜腌好后可以泡多久
1~2个月。一般在腌腊八蒜的过程中,如果制作的过程中保持干净卫生,用具都经过了高温消毒或者是其他方式的消毒方式消毒,期间也没有接触油类物质,那一般在冬季的时候,腊八蒜能保存1~2个月左右。
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