肉类如何处理营养损失少
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精选回答
好机友
从肉类的烹调方法来看,以炸所损失的维生素最多。蒸或煮对糖类和蛋白质起部分水解作用,也可使水溶性维生素及矿物质溶于水中,因此,食用时要连汁带场一起吃掉。采取炒的烹调方法营养素损失较少。
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