无花果怎么晒干技巧
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摊晒制干
在夏天气候干燥的无花果产区,成熟果制干,常用此法。具体方法是:在晴朗的日子,将成熟的果实采收后,按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内,放在阳光下,自然干晒燥或放在通风处阴干。在晒制时,要经常翻动、压扁、成形。待水分散失,果实糖粉提高达50%左右时,即可装袋保存。
切片制干
对无花果生长后期不能成熟的青果,可采用切片制干。其方法是:一是人工切片,果片厚度为0.3cm左右,并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上,干燥后,装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片,采用烘干机烘干,也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。
脱水制干
为对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种,可于果实成熟度八至九成时采收,,进行脱水制干。成熟度八至九成无花果晒干工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫)→真空干燥(脱水)→ 包装→ 保存。脱水的无花果干可用做食用产品,,也可用于制作糕点和汤羹的原料。
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不熟的无花果干怎么处理
水果催熟有还没完全成熟的无花果,可将其与苹果、香蕉等有催熟作用的水果放一起,过几天就能熟透食用了。苹果、香蕉等水果有较强的呼吸作用,在呼吸过程中会产生一些乙烯气体,而乙烯气体有催熟水果的功效,所以将没熟的无花果与其放一起能催熟。
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没熟的无花果能晒干吗
可以,一般药材中使用的就是未成熟的无花果。
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