蒜瓣变黄透明还能吃吗
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不能吃。
蒜瓣变黄透明是属于糖化蒜现象,这种现象主要是因为大蒜内部含水量高,加之放在通风不良或高温连续的环境中,导致蒜被细菌等微生物入侵,出现腐坏变质的现象,这样的蒜瓣杏黄色分布均匀,蒜味浓,蒜液粘性强,但蒜胚坏死,营养流失,甚至含有有毒物质,继续食用对健康有害,是要尽快扔掉的,以免误食和交叉感染其他食物发生变质现象。
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看情况决定。1、如果坏了一瓣的蒜头是发霉现象,闻着有霉味,表面有黑色霉点等情况的,就需要整个扔掉,因为霉菌具有交叉感染性,一般肉眼可见的一点点发霉,其实内部都可能存在霉菌毒素,而且日常蒸、煮、炸等高温都无法破坏,因此需要整个扔掉,以免霉菌扩散或误食中毒。
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