如何熬银耳汤又快又浓
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精选回答
大叔潮范
1、取一朵银耳放到盆里面,紧接着向锅里面加入适量的温水,让温水没过银耳之后浸泡30分钟以上。
2、等银耳完全泡发好了之后清洗干净,去掉银耳的根部,用手将银耳掰成小块的形状备用。用刀切出来的银耳很难出胶,但是用手撕出来的银耳就比较容易出胶了,撕的越小块越容易出胶。
3、取适量枸杞,清洗干净,放置一旁备用。
4、锅里面加入适量的清水,银耳和水的比例最好是1:6,水太少的话就不成汤了,但是如果水太多很难出胶,银耳汤也不会特别粘稠。
5、将银耳冷水下锅,冷水下锅才能让银耳出胶,热水下锅会将银耳里面的胶纸锁到里面,很难被释放出来,银耳汤一点不稠,不好喝。
6、之后开大火将水烧开,水开了之后转小火,焖炖20分钟左右。
7、20分钟之后将枸杞、红枣等加入到汤里面,紧接着加入适量冰糖,再继续煮10分钟左右就可以关火了。
8、关火之后再焖一分钟左右出锅,可以让银耳里面的胶质完全的释放出来,这样一份美味可口的银耳汤就做好了。
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