火锅里的藕片需要用水焯吗
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精选回答
小胖谈科技
一般不需要。
如果是新鲜现吃的藕片,那么一般不需要焯水,但是切好之后需要将其放在水里浸泡,以免藕片中的酚类物质接触氧气之后出现氧化发黑的情况。
但如果是切得比较厚或者需要放置的时间比较长的藕片,那么建议最好还是先经过焯水处理,这样不仅能够减少煮制的时间而且还能除去多余的淀粉,防止锅底出现糊锅的现象。
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