蛋黄和蛋白哪个蛋白质含量高
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精选回答
森林里的一只喵
在同一个鸡蛋中,蛋白的蛋白质含量更高。
蛋白中所含的主要成分是水和蛋白质,其中水分的含量大约占了88%以上,每100克的蛋白中大约含有蛋白质11.6克,而每100克的蛋黄中所含的蛋白质大约为15.2克左右。
所以在相同重量下,蛋黄的蛋白质含量会更高一些,但是因为一个鸡蛋中的蛋白大约为30克左右,而蛋黄只有17克左右,所以相对来说,蛋白的蛋白质含量会更高一些。
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