晒柿饼要削皮吗
V侃优品
2023-09-07 08:00:02
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精选回答
需要削皮,理由如下:
1.柿子皮质地比较坚硬,如果带皮一起晒的话,晒出了的柿饼口感不是很好,确实柔软感。
2.柿子皮具有很好的保水作用,如果带皮一起晒的话,会影响柿子水分的蒸发,从而影响柿饼晒制过程,如果能将外皮削去的话,柿子中水分蒸发速度会更快。
3.柿子属于高鞣酸食物,其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中,如果不去皮,柿饼的口感可能会发涩,去掉柿子皮,柿子的口感就会更好。
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