辣椒有什么营养素

辣椒本身含丰富的养份，包含维生素B群、维生素C、β—胡萝卜素、钙质等，只要是深橘红色的蔬果，大多富含β—胡萝卜素，其中辣椒还有一种特别的营养素称为「辣椒素」，多存于辣椒皮上而辣椒籽则不含辣椒素。

适度吃辣可以降低血小板的黏性，倘若血小板黏性过高，恐会增加心血管疾病的风险，由于辣椒含有维生素C，能预防肝胆结石，但还是建议要多喝水才有更大助益；亦能够增加肾上腺素的分泌，并增进食欲、帮助消化、促进新陈代谢，可以让身体循环及肠胃蠕动变好，但如果吃太多，恐过度刺激胃肠黏膜，引起肠胃不适、疼痛，严重者引起肠胃炎、胃溃疡等肠胃疾病，口腔及舌头也会因为辣的刺激而受伤。

辣椒本身属于燥热食材，痔疮患者、肠胃功能不佳、口腔溃疡者皆不宜食用。至于吃辣椒会不会长痘痘，还得视个人体质来看，本身属于燥热者，吃了辣椒会加速身体循环，痘痘恐因此冒出来；针对不敢吃辣的民众，若想摄取辣椒素时，可以去除籽后再食用；而辣椒酱与麻辣锅则因含钠量过高吃多恐伤身；虽100公克中的辣椒含有198毫克的维生素C，但若欲以辣椒来补充维生素C恐怕吃下很多的辣椒才足够，建议可多吃水果如猕猴桃等来补充维他命C的效果比较好。

身上有比较大的伤口，正处于恢复阶段的话，是不适宜吃辣椒的。辣椒性热，容易刺激血液循环，使正在愈合的伤口中的细胞，纤维增生异常，造成疤痕增生;容易导致伤口感染发炎，延迟伤口愈合的时间;辣椒的刺激性大，容易加重伤口疼痛。

菌类食物：伤口正在愈合期间不要吃菌类食物，如蘑菇，香菇等，这类食物多为高蛋白食物，吃了容易引起肝火旺盛，对伤口愈合不利。

猪蹄：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和锌元素，多补充胶原蛋白能促进伤口愈合的速度。乳鸽：乳鸽的肝脏中储存了丰富的氮素，血液中含有血红蛋白，骨骼中有大量的软骨素，这些特殊的营养成分对于调节大脑神经系统，改善睡眠，激活性腺分泌和脑垂体分泌，以全面平衡人体机能，调理并强壮身体。