蛋对血脂浓度影响有限
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部分营养师认为,一颗蛋黄最多含有270毫克的胆固醇,也含有大量饱和脂肪酸,可能增加血液中的胆固醇浓度,不过研究显示,高血脂患者适量吃蛋,并不会伤害心血管健康,除非一天吃十颗、二十多颗蛋,才可能造成危害,一般人很少这样吃蛋。
鸡蛋虽然含有大量胆固醇,但与反式脂肪、饱和脂肪相比,鸡蛋中的胆固醇对血脂起伏影响很小。多数美国人吃蛋时,会搭配培根、香肠、火腿等高钠加工肉品,或者用反式脂肪烹煮鸡蛋,反式脂肪、饱和脂肪伤害较大。
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