怎样去菜籽油的青气味
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菜籽油有一青气味,许多人不喜欢吃,可按下列方法去掉异味而变香。
原料:
菜籽油2000克,生姜、蒜头各50克、香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各25克,大茴香、丁香各5克。
做法:
将葱、姜等洗净,葱切段,姜、蒜拍松待用。然后,将油倒入热锅中,烧热后改为中火,放入姜、蒜、葱、桂皮、陈皮、大茴香和丁香等。炸出香味后,放入白醋和酒,再烧片刻即捞出调料,将油过滤,晾凉后盛入容器,随用随取。这样处理过的油不易变质。用这种油炒菜、拌凉菜或炸制食物,味道格外香。
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怎样去菜籽油的青气味
菜籽油有一青气味,许多人不喜欢吃,可按下列方法去掉异味而变香。原料:菜籽油2000克,生姜、蒜头各50克、香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各25克,大茴香、丁香各5克。做法:将葱、姜等洗净,葱切段,姜、蒜拍松待用。
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怎么挑选菜籽油
看颜色闻气味。1、优质菜籽油:呈黄色至棕色,清澈透明。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味,无任何异味。2、次质菜籽油:呈棕红色至棕褐色,微混浊,有微量悬浮物。有菜籽油固有的气味,平淡或微有异味。3、劣质掺假菜籽油:呈褐色,液体极混浊。
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油炸食品用什么油最好
花生油因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。棕榈油棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多,不容易变质。
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用菜籽油炸东西可以吗
如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西,因为不耐高温,而且容易产生化学反应,生成有害物质,但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的,提纯过后比较耐高温,但是也尽量不要反复高温煎炸,否则吃了也不健康。
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