为什么炒茄子总是吸油
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茄子的果肉比较松软,也富含水分,平常大部分的烹饪方式都是以油为制作介质的,那么随着锅内温度的逐步升高,茄子所富含的水分便会快速的蒸发掉,而水分蒸发掉的同时细胞也快速破裂了,那么与此同时油脂就进入到了茄子里面,所以茄子是非常吸油的。
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为什么炒茄子总是吸油
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