鱼胶跟花胶有什么不一样
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居家搭配师
鱼胶和花胶都是对于鱼鳔干制品的称呼,并没有什么区别,只是鱼胶一般是潮汕地区的叫法,而花胶一般是香港地区的叫法,而在广州则被称为鱼肚,这几种东西其实指的就是同一种产品。
鱼胶中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,而且脂肪含量低,对于人体来说具有一定的滋补作用,但是因为其价格比较昂贵,所以对于有条件的人群来说可以适量食用一些,对于身体健康是有一定好处的。
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鱼胶和花胶都是对于鱼鳔干制品的称呼,并没有什么区别,只是鱼胶一般是潮汕地区的叫法,而花胶一般是香港地区的叫法,而在广州则被称为鱼肚,这几种东西其实指的就是同一种产品。
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便宜的小鱼胶有营养吗
有营养。小鱼胶之所以便宜是因为其个头较小,而现在市场上大鱼胶是比较受欢迎的,所以小鱼胶的价格自然而然就被压下来了,但是小鱼胶中也是含有一定营养的。
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多少头的鱼胶比较好
视情况而定。鱼胶的头数主要是用来表示鱼胶大小的,但是鱼胶中所含的主要营养成分都是差不多的,只是不同种类的鱼胶可能在营养成分的含量上有所差别,所以并不能单纯地以鱼胶的大小来判断鱼胶的优劣,还需要根据鱼胶的种类、处理方式等来进行综合判断。
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鱼胶头数不同差别有多大
头数为大小的差别。一般海产干货都是用头数来表示其大小的,鱼胶的头数就是指一斤重量含有多少个鱼胶,其头数越小则代表一斤所含的鱼胶个数越少,因此鱼胶的个头就越大;而头数越大则代表鱼胶的个头越小。
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鱼胶泡发要放冰箱吗
要放。一般来说,鱼胶在泡发后直接用来炖煮食用了,但要是泡发的量较大,短时间内吃不完时,则可以放入冰箱冷藏保存,但由于泡发的鱼胶中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分,即使在冰箱的低温环境下,也很容易滋生细菌微生物而引起变质,因此不建议冷藏过长时间,大概3天左右即可。
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泡鱼胶用冷水还是热水
用冷水。虽然说鱼胶可以用冷水也可以用热水泡发,并且用热水泡发可以大大节省浸泡的时间,但热水同时也会破坏鱼胶的组织,导致鱼胶中的胶原蛋白发生变性、分解、溶化等,因此使用热水会破坏鱼胶的胶原蛋白结构,造成部分营养流失,使鱼胶的食用价值大大降低。
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