蒸鸡蛋羹时保鲜膜要扎孔吗
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需要。
蒸鸡蛋羹时,在碗口封上保鲜膜能减少鸡蛋羹中水分流失,同时还能避免水蒸气落入鸡蛋羹内。但在上锅蒸之前,最好能用牙签在保鲜膜上扎几个孔,这样能方便鸡蛋羹加热时所产生的气体排出。如果不扎孔的话,蒸出来的鸡蛋羹就可能会有很多的小气泡,从而会影响口感。
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