包子用热水蒸还是冷水蒸
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精选回答
居家小女子
用冷水蒸。
由于热水的温度较高,要是直接使用热水蒸制,让包子直接处于高温下,容易导致包子受热不均匀,影响包子进行二次发酵,导致包子蒸出来后软硬不均,影响口感。
冷水的温度较低,需要一段时间才会烧热,在逐渐升温的这段过程中,让包子受热更均匀,更有利于包子的进一步发酵,可以让包子更加蓬松,口感更绵软。
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