鸭肉有什么营养价值
![](/style/article_img/author/author15929109525ef1e4689f2c9.jpg)
精选回答
沈韵菲
鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶 ,其余为非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。
此外,鸭肉还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040819/kmoiocx4bf4215013.jpg)
![](/style/article_img/author/author15931988905ef6492a14cd6.jpg)
烤鸭相关推荐
鸭肉有什么营养价值
鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶 ,其余为非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。
详情
烤鸭吃了对身体有害吗
1、经常吃烤鸭可能会增加患癌的风险,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。在烧烤的时候,由于环境干扰,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而导致癌症。2、经常吃烤鸭是对我们的生体健康非常不利的。
详情
必知:网传食物激素的辟谣
1、鳝鱼是喂避孕药催熟的有过科学实验表明:避孕药不仅不能让鳝鱼长得更快,反而同样会导致死亡。那如果真有农户听信了传说去尝试,发现长鳝不成反蚀了避孕药,等鳝鱼大批死亡,他们也就会清醒过来的,放心,不会成为普遍现象的。
详情