花生油多少度会结晶
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好机友
一般在8-12度间会结晶凝固。
花生油的饱和脂肪酸,尤其是18碳以上的饱和脂肪酸含量要高一些,在温度低的时候,很容易成为晶体,一般在8-12度间,就会出现絮凝的结晶,温度再低,甚至会成为固态。
食用油的凝结点温度是多少,与油品中饱和脂肪与不饱和脂肪的含量及比例有很大关系,如花生油(原料)不同的年份产地,它的脂肪酸组成会不一样,因此凝固温度也不一样,如到了8度还没出现絮凝现象,跟它的加工工艺有关系,即在加工过程中,脱掉了一些脂肪酸,而且脱脂越是彻底,则油的凝结点温度越低,越不容易随着降温而凝结。
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