蕨菜焯水是冷水下锅还是热水
聪明屋
2023-08-30 07:12:02
浏览量:208
精选回答
建议用冷水焯。
由于蕨菜属于根茎类的食材,并且在生长阶段为了防止虫害,会分泌一种苦味素来保护自身,使用冷水下锅的方式焯水,可以更好的将其中的苦涩味去除,只不过需要注意观察蕨菜的状态,以免煮的时间过长,导致蕨菜失去原有的脆嫩和鲜艳的色泽。
洁馨
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蕨菜焯水后可以冷冻吗
可以冷冻保存。蕨菜中含有较多蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类等易滋生细菌微生物的成分,要是保存不当的话,非常容易引起变质,而冷冻的温度较低,可以抑制细菌微生物生长繁殖,延长蕨菜的保存时间,所以蕨菜在焯水后可以冷冻保存。
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蕨菜焯水要多久
根据情况看。蕨菜焯水的时间并没有明确的时间规定,而是通过查看蕨菜的颜色来进行判断,一般等蕨菜的颜色基本发生变化时及可捞出。因为焯水并不同于煮制,主要是为了去除蕨菜上的有害物质和土腥味,所以只需要稍微过下水就可以了,这样可以最大化的保证蕨菜依旧翠绿。
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