正常枸杞遇冷水掉色吗
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掉色。
枸杞当中的胡萝卜素,属于一种植物色素,安全可食,具有较高的营养价值,可增强免疫力、美容护肤等,但胡萝卜素遇水就会溶于水中,和温度的高低无关,正常枸杞泡冷水也是会有色素析出的,如果冷水泡枸杞有橘红色的色素析出,这属于正常的。
但若是颜色特别红或特别暗,或是带有异味,味道偏苦的话,则要警惕是变质的枸杞,这种情况下不能吃,以免误食中毒。
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