生吃生蚝需要注意什么
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极客
新鲜生蚝的腥味基本上是大海海水的气味。只有海水受到污染腥臭,生长在里面的生蚝才会有令人生厌的腥气味,因此腥味过重的生蚝如果用于生吃应该谨慎。生蚝生吃的风险主要有三个方面:微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。生蚝有比较强的重金属蓄积能力,而常规烹调方法是不能消除重金属危害的。贝毒素主要是生蚝摄食了受污染富营养化的海水中一些藻类,这些毒素超标不仅不能用于生食,熟食也是不可以的。因此选择没有污染海域养殖生蚝是十分重要的。
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