藕片切开了怎样保存不黑
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精选回答
穿衣之道
莲藕中含有单宁物质,这种物质很容易会被氧化变色,时间越长变色越深,而且单宁与铁质的器具接触,就会使莲藕变黑,建议采取以下方法保存切开的藕放置变黑:
1、泡水
莲藕切开后不接触空气就不会氧化变黑,所以最好是将切好的莲藕泡在水里面,以隔绝空气中的氧气,在水中加点醋也能很好的防止莲藕变黑,而且食用起来的口感更好。
2、焯水
莲藕采用焯水的方法来可以去除莲藕中的单宁物质,能够避免莲藕变黑。
3、用不锈钢器皿
选择不锈钢或者是陶瓷的器具,莲藕与这些器皿不会产生反应,不容易使莲藕变黑。
4、冰箱冷藏
冰箱冷藏室中的低温可以降低莲藕的氧化程度,短时间内可以避免切开的藕变黑。
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