鱼肚怎样快速泡发

鱼肚的泡发有两种，一种是油发，另外一种是水发。质厚的鱼肚用水发，就会出现腐烂的情况，所以还是采用油发的方式比较好，这样的泡发方法是比较健康的。具体做法如下：

油发

鱼肚放置油锅中，翻来覆去的炸，切勿用大火高温炸，以免焦肉不透，炸的时间是根据鱼肚的质量来定的。然后将炸好的鱼肚放入盆中，用东西压住，再倒入开水，使鱼肚变软，最后将鱼肚捞出来，去除鱼肚的水分就可以了。

水发

直接将鱼肚放入水中浸泡5-10个小时。因为鱼肚有些许的油脂和腥味，所以还要去除这些东西，可以把鱼肚放入开水中，加姜片，用小火温煮，大约半分钟后捞起，把鱼肚上的水分挤干，最后放进清水中浸泡就可以了。