糖醋蒜的腌制方法
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材料:蒜头、食盐10克、红糖、食醋、糖精。
做法:
1、先将蒜茎切去,留有约6厘米假茎。
2、将蒜头洗净,沥去水分。
3、然后将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。
4、将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。
5、把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。
6、之后将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。
8、最后用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。
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