怎么挑好吃的糖炒栗子
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精选回答
好货识别君
1、尝味道、口感
买栗子前,可以向商贩要一颗尝尝味,用糖精炒的栗子开始很甜,却没有什么回味,仔细尝还能尝到苦味,而用糖炒出来的,基本没有什么苦味;另外试吃的口感也很重要,不能太硬或太软,要软硬适中,粉甜的才好吃。
2、纸巾擦一擦
买栗子时带上几张纸巾,先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍,说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油,但加的量比较少),最好不要买。
3、看果肉颜色
选购栗子的时候,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉,有可能是经过化学处理的。相反,如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐,倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体就没有危害。
4、留意旁边的生栗子
注意观察商贩身边还没下锅的生栗子,如果生栗子色深、毛少、外表光亮,说明这个栗子有点老,不建议购买。如果颜色浅、绒毛多,外表不怎么发亮,则说明是新鲜板栗。另外,还有一个小窍门,一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子甜。
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糖炒栗子凉了变硬了怎么办
1、变硬了的板栗可以用微波炉加热一下,中高火加热30秒即可,加热后的炒栗子口感和味道都与刚炒出时的一样。2、也可以放入炒锅中自己炒热回软,或在饭上面蒸一下,都可以起到回软的作用。
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