木瓜有苦味是怎么回事
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正常情况下,木瓜的味道应该是甘甜清爽的,如果带有苦味可能跟以下原因有关:
1、木瓜变质
木瓜受到大量的细菌或霉菌等有害物质的感染,导致木瓜变质发苦,其形态软烂并带有异味,是不能吃的。
2、生长问题
在生长过程中,木瓜受到高温、干旱、污染、过量农药,或者瓜藤受伤等因素的影响,会通过自我防卫机制产生苦味物质——碱糖甙毒素,这种情况的木瓜品质不好,还带有毒素,也是不能食用的。
3、药用青木瓜
买到的木瓜属于药用青木瓜,即使在成熟的情况下,也会带有一丝丝苦味,是比较正常的现在,但其整个外观形态完好,里面的果籽是白色的,并大有粘液和酸味、果实闻起来芳香,是可以用来炖汤食用的,但不适合当水果直接吃。
4、未成熟的木瓜
木瓜要成熟了才会带有苦味,如买的木瓜成熟度不够,还是青色的,质地也比较硬,吃起来也是发苦的,这种木瓜一般不直接生吃,会炖汤、凉拌、腌制食用,平时想吃甜的木瓜建议购买黄色的成熟木瓜食用。
5、吃到木瓜的皮或籽
木瓜只能吃果肉,食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽,再清洗干净便可食用,若是果皮去得太薄,靠近外皮的果肉会带有苦味,因为木瓜果皮中含有苦味成分,并且木瓜籽也带有苦味。
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