臭鸭蛋怎么腌制好
![](/style/article_img/author/author15929120795ef1e8cf512c4.jpg)
精选回答
丸先生
生活中臭鸭蛋腌制方法有很多种,以下列方式举例,具体做法如下:
盐水浸腌
臭鸭蛋可以使用盐水腌制,将新鲜鸭蛋洗净,于阳光下晒至壳干;另用水适量加盐煮沸、待凉。水量以浸没蛋面为度,盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐;再将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放中;待排罢,倒入盐水,加盖于阴凉处腌制30天以上即可。
白酒盐腌
先把鸭蛋洗净、晾干,于60度白酒中滚沾一下,再滚沾满精盐,逐只排放甏中;之后排放好,蛋面撒上一薄层精盐,加盖于阴凉处腌40天。
高压锅煮制腌
先将盐水配好后,然后放入鸭蛋入盐水中,鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/5;之后盖高压锅盖,用大火煮到水开上气后大约10分钟;最后用小火再煮5-7分钟,然后待冷却,冷却后保存半个月左右即可。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040818/dqr4n5uoi3o183798.jpg)
![](/style/article_img/author/author15933553435ef8ac4f3e0ee.jpg)
鸭蛋相关推荐
臭鸭蛋可以吃吗对身体有害吗
看情况。臭鸭蛋能不能吃,主要需要看鸭蛋的实际情况而定,一般要是鸭蛋是变质引起的发臭,那么这样的鸭蛋已经滋生了大量的细菌以及微生物,是不可以再吃的,否则很容易加重人体肠胃负担,导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生。
详情
如果判断咸鸭蛋坏没坏
看外观好的咸鸭蛋应该是外壳干净光滑而且没有裂缝的,而坏了的咸鸭蛋会黑点或者白点的话,说明咸鸭蛋内部已经变质了,建议不要再食用。闻味道没有变质的咸鸭蛋闻起来是泥土的味道,没有别的味道,而坏了的咸鸭蛋会出现酸臭的异味,坏的严重的话异味会更加明显和浓郁。
详情
真空包装的咸鸭蛋是熟的吗
一般都是熟的。市面上所售卖的真空包装一般都是熟的,因为这样熟食才会保存的更长时间,并且食用时也方便很会方便很多,基本也是开袋即食。
详情