芝麻仁和白芝麻的区别
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精选回答
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芝麻仁和白芝麻主要存在以下区别:
1、外观不同
芝麻仁就是脱皮的芝麻,而白芝麻则是带皮的芝麻,因此外光上虽然都是白色的,但白芝麻更加的有光泽油亮一些,而芝麻仁则暗淡一些,而且用手触摸,白芝麻由于带有表皮,摸起来会更加光滑一些。
2、用途不同
白芝麻:可用于榨油和直接食用,也可作香料、医药和化工原料。
芝麻仁:广泛用于焙烤食品、点心和糖果制品中。
3、生熟不同
白芝麻:一般购买的生的,吃的话需要炒熟后再吃,营养吸收更好一些。
芝麻仁:由于加工脱皮后,一般都是熟制的,可以直接食用。
4、营养价值不同
芝麻皮中含有的抗氧化成分最高,食用具有抗氧化、防衰老的能力,而芝麻仁的去掉芝麻皮之后,总抗氧化能力就会降低,而且芝麻皮中总酚含量等其他营养物质也比较高,可见食用的芝麻的不去皮吃会更具营养价值。
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