蛤蜊肉怎么取出壳
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精选回答
NoahArk小方舟
1.先把蛤蜊清洗干净,然后在准备一些淡盐水,里面滴上一些食用油,把蛤蜊浸泡在水里面,这样可以让里面的沙子吐干净,再把蛤蜊捞出来,水分沥干。
2.烧上一锅开水,把蛤蜊倒进去,一定要注意掌握好焯水的时间,这样才能保证蛤蜊是软嫩的,焯水以后蛤蜊只能够维持在六成熟的状态,所以蛤蜊焯水的时间是需要用秒来进行计算的,比较小的蛤蜊大概焯水15秒,比较大的蛤蜊需要焯水40秒,不一定要等完全张开,只要时间到了就应该捞出来,因为如果全部张开了,证明已经完全熟了,所以焯水是不能够太长时间的,焯太长时间会让肉质变老,再回锅爆炒的话就容易更老。
3.焯好水的蛤蜊取出来,把外面的外壳剥掉,然后再把蛤蜊肉一个个清洗干净,把它里面的肉毛以及胃囊部分去除,然后去掉黑心的地方,切成厚片,水分沥干以后就可以做成美味的菜肴了。
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