空心菜怎么炒不变黑又嫩好吃
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精选回答
惠圈
选择新鲜的空心菜
空心菜必须选择新鲜的,而且一定要买比较嫩的空心菜才行,如果是老的空心菜,这时候就会变成黑色,之后空心菜是不能用刀切的,这时候是只可以用手掐的,而且我们用刀切会导致空心菜氧化,这时候就会出现变黑的情况。
加醋或柠檬水洗菜
清洗空心菜的时候,可以滴上一点柠檬水,也可以用食醋进行洗菜,这也就可以防止快速变黑。
不要长时间放置
空心菜是不能在空气中放置超过30分钟的,否则就容易导致空心菜两边出现氧化变黑的情况。
用大火快炒
在炒空心菜的时候,要给足食用油,而且这时候的油温必须保持8成热,下入空心菜之后需要进行大火爆炒,最后选择点上几滴水,之后加入食盐等进行调味,炒出来的空心菜比较好吃。炒空心菜的时候,一定要把握时间以及火候,否则容易导致空心菜变黑的情况产生。
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