料酒可以用白酒代替吗
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不建议。
料酒是不建议采用白酒代替的,因为白酒的酒精浓度要高于料酒,一般在57%左右,较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类,影响肉质的口感。
而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味、提香的作用明显不如料酒,制作出来的食物没有那么好吃。
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