水煮板栗煮好后立即过凉水吗

不用立即过凉水。

水煮板栗就是将板栗放在水里面进行熬煮，煮熟了就可以捞起来，水煮板栗煮熟之后不能立即放在凉水里面，要利用热胀冷缩的原理，趁热将板栗的外皮、内皮去掉，如果板栗煮好之后立即用冷水过水，就会出现冷缩现象，这样的话就会出现板栗内皮粘在板栗果仁上面的情况，板栗内皮之后也会一直粘在上面，这样就不好剥皮了，也会影响到板栗的风味和口感。