食品卫生安全五要点

1、保持清洁

保持个人、用具及环境清洁；处理食物或进食前要用皂液彻底洗手；餐具及煮食用具在使用之前及之后都应清洗干净；保持厨房及用餐环境整洁。

2、生熟分开

生熟食物分开处理，使用雪柜时要谨记「上熟下生」，将煮熟或即食食物放于生的食物的上方，使用两套砧板及刀具处理生熟食物。

3、彻底煮熟

将食物彻底煮熟至中心温度达75℃以上，肉类颜色不再呈粉红色，流出的肉汁应透明清澈，贝类海鲜要煮至开口，开口后仍须烹煮5至10分钟至彻底煮熟才可食用。

4、安全温度

食物须储存于安全温度(5℃以下或60℃以上)，熟食在室温下不得存放2小时以上，购买食物回家后应放入雪柜贮存，煮熟或加热后的食物在进食前应保存在＞60℃。

5、确保来源

确保水源及烹煮材料安全，选购来源可靠的新鲜又卫生的食材，仔细阅读食品包装上的标签，避免选购外观异常或发出异味的食物。