怎么去除明太鱼的腥味
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精选回答
小火柴
1.明太鱼上的鱼腥线是导致腥味重的一个原因,所以要把鱼腥线去掉之后再炖。这个鱼线是从鱼头开始,一直到鱼尾的一根白线,可以直接在鱼头的下方划一道口子,然后再在鱼尾划上一道口子,之后对着一侧拍鱼身,可以发现鱼头划口部位的白线,挑出来就可以让明太鱼的腥味减少。
2.挑掉明太鱼的鱼线之后,可以用生姜去腥,而且最好可以晚点再放姜,等到明太鱼中的蛋白质凝固之后,再放姜可以让腥味消失。
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