明太鱼怎么做好吃

香酥明太鱼

主料：准备四条明太鱼。

辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，花椒粉1勺，孜然粉1勺，料酒1勺，淀粉2勺，辣椒粉1勺，盐1勺。

做法：

1、先把备好的明太鱼把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻。

2、把准备好的鸡蛋打入碗中，倒入2勺淀粉(不能加清水，这样炸出来的鱼不酥脆)。

3、把腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。

4、将一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合。

5、把炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼，炸至金黄色捞出。

6、最后撒入少许混合辣椒粉即可食用。

功效：香酥明太鱼味道非常鲜美，不仅能享受到独特美味佳肴，而且可以提升食欲。

红烧明太鱼

主料：准备一条明太鱼。

调料：五克食盐，五克酱油，一根醋适量葱，姜适量，蒜花椒适量，豆瓣酱半匙，毛豆腐1块，五克白糖。

做法：

1、先把备好的明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻。

2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用，葱、姜、蒜切好备用。

3、在锅里放去备好的油将其烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油。

4、再放少许生抽，放半碗水烧开。

5、倒入明太鱼段，烧开后，把盐、白糖、醋一起放进去。

6、用大火烧转小火烧半小时至汤汁浓缩放少许鸡粉即可食用。

功效：红烧明太鱼味道及其鲜美，可以滋补强身，增进食欲，适合体虚，食欲不振之人食用。