酱油吃多了会变黑吗
布拉多尔
2023-08-07 16:06:02
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精选回答
不会。
酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮,它可降低人体10%的胆固醇,减少患心血管疾病的危险。酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖;其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等;在发酵过程中,水解生成的甘油微甜。
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