面粉油炸鱼怎么做
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精选回答
美食头条
食材:草鱼1条,红薯淀粉、低筋面粉、料酒、盐、姜片、食用油适量。
做法步骤:
1.将鱼宰杀后剁块,加姜片、料酒、盐腌制。
2.加入淀粉和面粉,再加少许水,使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。
3.锅中加适量油,烧至五六成热(此时油面向四周翻动)。
4.将鱼块放入锅中,先不要翻动,大约20秒之后,表面基本定型,用筷子5.稍微移动一下使其离开锅底。
6.依次下入其他鱼块,表面炸制微黄后捞出控油。
7.再将油加热至七八成热(此时油面的翻动转向平静),放入鱼块复炸。
8.表面金黄酥脆即可捞出。
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