荞麦粉和全麦粉有什么区别
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颜色区别
全麦粉有带麸皮和不带麸皮两种,其颜色多为原色面粉,而荞麦粉可分苦荞麦粉和甜荞麦粉,两种荞麦粉一般都不带麸皮,颜色一般是棕褐色或者棕黄色。
营养区别
带麸皮的全麦粉相比不带麸皮的营养要更丰富,而荞麦粉多不带麸皮,在进深加工处理时营养成分会流失很多,从营养上比较全麦粉营养更丰富。
味道区别
荞麦米将其磨成荞麦粉后吃起来会带着荞麦香味,而全麦粉是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉,其散发的麦香味是十分浓郁的。
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