春笋焯水是冷水下锅还是热水
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精选回答
旅游攻略
热水下锅焯水,捞出后过一遍冷水。
春笋焯水的时候是热水下锅的,只有热水才能去掉更多的草酸和苦味物质,冷水下锅的话难以将春笋发苦的物质去除干净,焯水捞出后可以再将春笋放到冷水中过一遍,这样春笋烹饪后的口感能爽脆,吃起来会更好吃。
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