铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸
![](/style/article_img/author/author15929103725ef1e2249d1de.jpg)
精选回答
设计目录
建议带皮蒸为好。
一方面铁棍山药生的时候,去皮较为麻烦,其中的粘液又滑,皮和肉质黏连也较为紧密,加上去皮还有引发手痒的风险,而生物碱和皂苷不耐热,高温可让其失去刺激作用,从而减少剥皮的健康风险;另一方面铁棍山药带皮蒸,由于有外皮的保护,其营养流失更少,味道会更甘甜好吃。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040819/nq1iwwqpbgr203564.jpg)
![](/style/article_img/author/author15929111035ef1e4ffe1be1.jpg)
铁棍山药相关推荐
铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸
建议带皮蒸为好。
详情
铁棍山药带皮吃好还是不带皮吃好
熟制后的铁棍山药带皮吃营养价值更好,但口感不如去皮的好吃。
详情
怎样巧剥铁棍山药皮
方法1准备一张锡纸或是铝箔纸,揉搓成球,用力摩擦,铁棍山药皮轻轻松松去干净。方法2用打火机先将铁棍山药周围的毛烧掉,然后洗干净山药,戴上手套,把洗好的山药用钢丝球来回轻搓,彻底去掉毛须,最后用削皮刀削掉外皮即可。
详情
山药吃了舌头麻为什么
因山药中含有的生物碱和皂甙刺激到舌头产生舌麻的现象。不过这些成分不耐热,在完全加热后可以消除,但如果山药没有完全煮熟,食用可能会导致舌头麻木,另外山药皮生物碱和皂苷的主要存留部位,如果吃山药没有仔细去皮,吃到山药皮也会引起舌头麻木。
详情
如何区分普通山药和铁棍山药
1、看表皮从表皮上就能分辨出:铁棍山药表面粗糙,有较为明显的毛孔疙瘩,且毛须稠密,表面还有紫斑,而普通的山药表皮整体算是光滑的,毛孔疙瘩不明显,毛须也比较稀疏,分布的零零散散。
详情