鸡脚要冷水下还是开水下
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冷水下锅。
为了使鸡爪的口感更好,一般在煮的时候最好是将鸡爪冷水下锅,这样这样鸡爪能和水一起慢慢受热,鸡爪就能更好的煮熟,并且去腥的效果也能到达最好。如果是将鸡爪热水下锅的话,鸡爪突然受热之后就会使得外皮变硬,这样煮好的鸡爪口感就会偏干偏硬,且热水下锅还容易出现受热不均的现象。
另外如果想鸡爪的口感更好的话,鸡爪煮好之后捞出用清水冲洗一下,这样鸡爪会更有嚼劲。
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