花胶煲汤要提前泡吗
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要提前泡。
由于花胶是一种干制品,并且胶质的含量较高,水分子不易渗入,要是没有经过泡发直接煲汤会出现其他食物都熟了,而花胶还没有熟的情况。
其次花胶上可能还会粘附的有沙子、灰尘等杂质,要是没有经过泡发,在内部的沙尘、杂质并不能完全清洗干净,要是直接用来煲汤,会导致食物不干净,所以花胶在煲汤前需要泡。
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