荠菜腌制保存方法
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1.买来的荠菜去黄叶,削去根部,洗净晾干。
2.洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干。
3.将晾干的荠菜切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入荠菜碎里。
4.双手用力揉搓荠菜,在揉的过程中注意翻检,将荠菜和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水。
5.将葱、姜、干红椒切成丝,和揉好的荠菜拌匀,装坛。
6.10天后,腌制的荠菜就可以食用,不仅风味独特,而且还可长期保存食用。
注意:腌荠菜时,所有的器具一定要洗净,不能沾一点儿油;双手洗净,不能有任何护肤品,否则腌出来的菜会坏的。
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