煮绿豆汤要放碱吗
布拉多尔
2023-09-04 09:41:02
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精选回答
不用。
在煮绿豆汤的时候是不用放碱的,虽然放碱能让绿豆汤迅速煮浓稠,但是绿豆中含有大量的维生素B,如果加入食用碱的话就会对绿豆当真的维生素B以及类黄酮抗氧化成分造成破坏,这样就会降低其营养价值。
若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制。
极客达人
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