花蛤焯水用冷水还是热水
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精选回答
小青会搭
建议用热水。
由于花蛤的肉质富含水分,十分鲜嫩,要是用冷水焯的话,升温速度比较慢,花蛤中的水分会大量流失,而且还会破坏花蛤的蛋白质,进而导致花蛤的肉质紧缩,口感变差,而用热水的话,则可以有效避免这些情况出现,因此花蛤建议用热水焯水。
焯水方法
1、首先将水煮至滚沸。
2、再将已经吐完沙洗净的花蛤放入锅中。
3、用猛火煮30秒左右,花蛤的外壳全部打开时即可捞出。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040818/l4gkkqws2oj189222.jpg)
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