花蛤焯水后还用洗吗
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精选回答
美丽小公举
要洗。
花蛤在焯水后清洗,其一是为了避免焯水后余温继续将花蛤加热,导致花蛤中剩余的水分流失而影响口感,而且经过加热的花蛤在过冷水后,肉质会更有弹性。
其二是因为花蛤即便是在经过吐沙后,其中还是有可能会残留一些泥沙等杂质,所以焯水后再进行清洗才可以将残留的这些杂质彻底清洗干净。
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